HomeSpeck - Kuchen
nach Lothringer Art
Creme fraiche mit Eier, Salz , Pfeffer cremig aufschlagen.
Teig ausrollen. Eine Tarte-Form (30cm Durchschn) einfetten, Teig hineinlegen, Rand hochziehen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Elektroofen auf 225 Grad vorheizen. Vom Speck die Schwarte wegschneiden, Speck klein würfeln. In kochendem Wassere 1 Sek,e blanchieren, dann im eiskaltem Wasser abschrecken. Das macht ihn weicher , milder. Speck dann abtropfen lassen , trockentupfen.
Speck auf dem Teig verteilen, leicht fest drücken. Einige Butterflöckchen dazwischen setzten. Eiermasse darüber gießen. Kuchen bei 225 Grad 15 - 20 Min backen. Herausnehmen , sofort aus der Form lösen.
Ein Glas Rotwein dazu , Sie fühlen sich wie Urlauber im Elsass.
Schmeckt heiß , kalt!
Zutaten
| 125g | Mehl |
| 65g | Butter |
| 1Prise | Salz |
| 50ml | Wasser, kaltes |
| 250g | Crème fraîche |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| 150g | Speck, geräucherter |
| Butter |
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