HomeItalienisches Weißbrot
Rezept aus den Abruzzen
Den Teig aus der Schüssel auf eine Arbeitsfläche geben , nochmal kurz durchkneten. Dann in eine mit Olivenöl ausgestrichene Kastenform geben , nochmal 20 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
Das Brot mit einem scharfen Messer oben längs einschneiden , in den mit 220°C vorgeheizten Ofen geben. Gleich eine Tasse heißes Wasser einfach in den Ofen schütten (Vorsicht! Starke Dampfentwicklung) , das Brot 10 Minuten erst bei 220°C, dann 45 Minuten bei 175°C backen lassen. Nach dem Backen aus der Form nehmen , auf einem Gitter auskühlen lassen.
Schmeckt am besten frisch. Es sind verschiedene Variationen möglich, z. B. mit schwarzen Oliven, die vor dem letzten Gehen in den Teig gearbeitet werden. Oder Walnüsse, italienische Kräutermischungen, oder, oder, oder.
Zutaten
| 475g | Mehl |
| 100g | Maisgrieß |
| 375ml | Wasser |
| 1TL | Salz, gehäufter TL |
| TL | Zucker |
| 1EL | Olivenöl |
| 1Pck. | Trockenhefe, für 500 g Mehl |
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