Pangasius im Wirsing - Mantel

Rezept für Pangasius im Wirsing - Mantel

Die Wirsing-Blätter im reichlich gesalzenem Wasser mind. 5 Min. blanchieren, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen, den Strunk herausschneiden , anschließend zwischen mehreren Küchenpapier-Blättern trocken , flach drücken.
Fisch salzen, im Mehl (mit Wasabi-Pulver vermischt) wenden , auf beiden Seiten auf mittlerer Hitze nur sehr kurz anbraten, etwa eine halbe Minute pro Seite.
Den Fisch auf 2Wirsingblätter legen, gewürfelten Champignon darauf verteilen, salzen , pfeffern, mit restlichen Wirsing-Blättern bedecken , mit Hilfe von Küchengarn zu einer Tasche binden.
Im vorgeheizten Backofen (mit Alufolie zugedeckt) bei 200 Grad in 20 Min. gar werden lassen.

Zutaten

1	Fischfilet (Bio-Pangasius), etwa 170 g
4Blätter	Wirsing, die helleren
1	Champignons
1TL	Mehl
1TL	Wasabipulver
2TL	Öl, (Mazola Keimöl)
	Salz
	Pfeffer

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