HomeSchokoladen - Sauce
Rezept für Schokoladen - Sauce
Die Eigelbe mit dem Zucker vermischen.
Wenn die Schokoladenmilch aufgekocht hat, den Topf vom Herd ziehen. Mit einer kleinen Kelle etwas von der Schokomilch unter rühren unter das Eizuckergemisch geben. So viele Kellen, bis das Ei warm genug ist, dass es nicht sofort gerinnt. Dann das Ganze zu der restlichen Schokomilch geben , weiter rühren, damit das Ei nicht gerinnt.
Bei leichter Hitze , ständigem Rühren erhitzen, aber nicht aufkochen, bis die Sauce dick genug ist, dass sie sich zur Rose abziehen lässt, das heißt gegen die Rückseite eines Holzlöffel pusten, wenn die Form einer Rose entsteht, hat die Soße die richtige Konsistenz.
Die Sauce durch ein Sieb in eine Schale passieren , kalt stellen.
Für die Weiße Schokoladensauce genau so vorgehen, nur das Kakaopulver durch ebenfalls weiße Schokolade ersetzen.
Das Rezept kann auch für Schokoladeneis verwendet werden.
