HomeBrötchenauflauf mit Möhren und Speck
Resteverwertung für Brötchen vom Vortag
Den Speck in kleine Würfel schneiden, dabei die Knorpel entfernen.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen , die Speckwürfel darin anbraten. Möhren, Zwiebeln , Knoblauch zugeben , alles 10 Minuten dünsten.
Inzwischen die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen grob hacken , unter das Gemüse mischen.
Die Brötchenscheiben dachziegelartig in eine gebutterte Auflaufform schichten, dazwischen das Gemüse verteilen , alles mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen.
Milch, Mascarpone , Eier verquirlen, die Brötchen-Gemüse-Mischung damit übergießen , den Auflauf bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen.
Dazu passt gut ein knackiger Salat.
Variante: Statt der Möhren eignet sich auch anderes Gemüse der Saison, hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Zudem können Sie noch 80 g geriebenen Hartkäse wie Greyerzer oder Gouda vor dem Backen auf der Oberfläche verteilen, so wird der Auflauf noch etwas pikanter.
Zutaten
| 4 | Brötchen, vom Vortag |
| 700g | Möhre(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 250g | Bacon (Frühstücksspeck ) |
| 1EL | Öl |
| 2Bund | Petersilie |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 350ml | Milch |
| 125g | Mascarpone |
| 4 | Ei(er) |
| Butter, für die Form |
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