Nudeln mit zweierlei Erbsen

Rezept für Nudeln mit zweierlei Erbsen

Zitronengras, Ingwer, Zwiebeln , Knoblauch werden in Sesamöl angebraten. Man gibt nun Limettensaft , die Sojasauce hinzu. Die Zuckerschoten , die Erbsen (falls frische verwendet werden, Dosenerbsen brauchen nicht mehr zu garen , können zum Schluss hinzugefügt werden) werden ebenfalls hinzu gegeben , alles noch 3 Minuten gegart. Zum Schluss wird die Kokosmilch hinzugefügt, aufgekocht , weiter gegart, bis das Gemüse weich ist, aber noch Biss hat. Nach Bedarf kann jetzt noch mit Salz , weiterer Sojasauce abgeschmeckt werden.

Das Basilikum wird darüber gestreut, kurz untergerührt , die Sauce mit den gekochten Nudeln serviert.

Zutaten

400g	Nudeln (z. B. Greenthai mit Zitronengras und Koriander
250g	Zuckerschote(n), abgefädelt und in Stücke geschnitten
250g	Erbsen
1Bund	Frühlingszwiebel(n), gehackt
1TL	Zitronengras, gehackt (bei getrocknetem evtl. mehr)
½TL	Limettensaft
½TL	Ingwer, gehackt
2	Knoblauchzehe(n), gehackt
2EL	Sojasauce, helle
400ml	Kokosmilch
2EL	Basilikum (Thai-Basilikum), grob gehackt
	Öl (Sesamöl)
	Salz

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