HomeGegrillte Jakobsmuscheln mit Petersiliensauce
ein Leckerbissen aus dem Meer
Das weiße Jakobsmuschelfleisch in einem tiefen Teller mit dem Zitronensaft beträufeln, leicht salzen , pfeffern; den orangefarbenen Corail anderweitig verwenden.
Für die Sauce die Petersilie waschen, trocken schütteln , die Blättchen fein hacken. Essig mit Senf, Salz, Pfeffer , Zucker verrühren , das Öl unterschlagen. Die Sauce abschmecken , die Petersilie unterrühren.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen , die Jakobsmuscheln darin von jeder Seite 1 bis 2 Minuten braten, aber nicht länger. Herausnehmen, das Muschelfleisch mit der Petersiliensauce vermischen, auf Tellern anrichten , servieren.
Variante: Hervorragend schmecken Jakobsmuscheln auch auf dem Grill. Dafür den Grill vorheizen, das Muschelfleisch mit Öl bestreichen , von jeder Seite auf dem Rost 1 bis 2 Minuten grillen, länger nicht, sonst wird das Fleisch zäh.
Wein-Tipp: Ein gut gekühlter trockener Weißwein harmoniert perfekt, etwa ein Chardonnay aus Kalifornien oder ein Sancerre von der Loire.
Zutaten
| 20 | Jakobsmuschel(n) mit der Schale |
| 4EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4EL | Olivenöl, zum Braten |
| 2Bund | Petersilie |
| 4EL | Essig, (Weißweinessig) |
| 1TL | Senf |
| 1TL | Zucker |
| 10EL | Olivenöl |
mehr...
Empfehlung
