HomeMangoldcrêpes mit Mozzarella
Rezept für Mangoldcrêpes mit Mozzarella
Tomaten entkernen , fein würfeln, Zwiebel fein würfeln, Knoblauchzehe durchpressen, Austernpilze grob zerteilen, harte Stielansätze entfernen. Basilikum hacken. Mangoldblätter in Salzwasser 1 Min blanchieren, in 2 cm breite Streifen schneiden. Mozzarella in Streifen schneiden.
Zwiebeln, Knoblauch , Pilze in Butterschmalz andünsten, Mangold dazu. Alles dünsten, bis die Flüssigkeit auf 2 EL eingekocht ist. Sahne , Eigelb verquirlen , dazu geben. Tomaten, Basilikum , 125 g Mozzarella untermischen.
In heißem Öl acht Crêpes backen.
Crêpes mit Gemüse füllen, in eine gefettete Form setzen. Restlichen Mozzarella darüber verteilen , im 200° heißen Ofen 10-12 Minuten überbacken.
Zutaten
| 150g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 250ml | Milch |
| Salz | |
| 250g | Tomate(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 150g | Austernpilze |
| 1Topf | Basilikum |
| 1 | Mangold, (500 - 800 g) |
| 250g | Mozzarella |
| 4EL | Öl |
| 1EL | Butterschmalz |
| Pfeffer | |
| 50ml | Sahne |
| 1 | Eigelb |
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