Feines Fischgratin

Rezept für Feines Fischgratin

Wein mit 1/2 l Wasser, Zwiebelhälften, mit Lorbeerblätter, Salz, Pfefferkörnern, 10 Min. kochen.
Die Fischfilets einlegen , bei stark reduzierter Hitze 2-3 Min. pochieren, anschließen abtropfen lassen.
Inzwischen die gehackte Zwiebel mit den Champignons in 30 g Butter 6-8 Min. dünsten.
Eine feuerfeste Form mit der restlichen Butter auspinseln. Eine Lage Fischfilets hineinlegen, darüber Pilze , Dill. Mit Fischfilets abdecken.
Sahne mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale , Käse verquirlen , über dem Fisch verteilen. Im vorgeheizten Ofen zunächst bei 175° (ca. 10 Min), dann bei 150° ca. 30-35 Min. backen.

Zutaten

800g	Seezunge(n) -, Schollen- oder Limandesfilets
2	Zwiebel(n), halbiert
2	Lorbeerblätter
	Salz
	Pfeffer, ganz
¼Liter	Wein, weiß
150g	Champignons, frische, geputzt und fein blättrig geschnitten
1	Zwiebel(n), fein gehackt
50g	Butter
¼Liter	Sahne
1Bund	Dill, gehackt
	Pfeffer
2	Eigelb
½TL	Zitrone(n) - Schale, abgeriebene
3EL	Käse (Emmentaler), gerieben

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