HomeMexikanische Tortillas aus Maismehl
Basisrezept
Die beiden Mehlsorten vermischen , vorsichtig nach , nach Wasser zugeben, bis ein elastischer, aber nicht klebriger Teig entsteht. Aus diesem kleine Bällchen formen (ca. 5 cm Durchmesser, je nach Vorliebe für die Größe der Tortillas) , zu dünnen Fladen ausrollen oder drücken.
In einer Pfanne mit sehr wenig Öl von beiden Seiten braten, bis sie leicht angebräunt sind.
Nach dem Braten sofort zwischen zwei Küchentücher legen , ein paar Minuten ruhen lassen, dadurch werden sie weicher , geschmeidiger.
Danach servieren , nach Belieben füllen.
Tipp: Man kann die Tortillas, anstatt die anzubraten, auch gleich füllen, zu Taschen zusammenlegen , die Enden verkleben, , das Ganze anschließend in Öl frittieren. Das ist dann nicht so ges,, aber z. B. mit Käse gefüllt wirklich sehr lecker.
