HomeZwetschgenkuchen mit Guss und krokantierten Mandeln
Mein absolutes Lieblingsrezept - die Mandeln machen den Kuchen edel
Für den Quarkölteig alle Zutaten nach der Reihenfolge zu einem geschmeidigen Knetteig verarbeiten. Wenn er noch etwas klebt, erst beim Ausrollen noch etwas Mehl auf den Teig streuen. Auf die gefettete , mit Semmelbrösel leicht ausgestreute Fettpfanne des Backofens geben.
Den Pudding nach Angabe des Herstellers kochen , etwas abkühlen lassen. Dann die saure Sahne unterrühren. Die Hälfte davon auf den ausgerollten Teig streichen.
Die Zwetschgen (keine anderen Pflaumen, die sind zu saftig , würden den Kuchen matschig machen)entsteinen - dazu an der Naht entlang aufschneiden, den Stein entfernen, wieder zusammenklappen , noch einmal oben über die Hälfte einschneiden. Den Kuchen reichlich fächerförmig damit belegen , mit Zimtzucker bestreuen. Dann 2/3 der Mandeln darüberstreuen.
Die restliche Puddingmasse darüber gießen , im vorgeheizten Backofen bei Umluft 175° ca. 35 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen die restlichen Mandeln auf den Kuchen streuen.
Frisch geschlagene Zimtsahne macht den Genuss perfekt.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 200g | Zucker |
| 250g | Quark, Magerstufe |
| 10EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 10EL | Milch |
| 1Pck. | Backpulver |
| 1Pck. | Puddingpulver (Vanille oder Sahne) |
| 500ml | Milch |
| 250g | saure Sahne |
| 1Tüte/n | Mandel(n), gehackte süße |
| 2EL | Zucker und Zimt |
| 1 ½kg | Pflaumen (Zwetschgen), schöne vollreife |
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