HomeErbsen - Eintopf mit geräuchertem Eisbein
sehr deftig, ein Eintopf für Leute mit großem Hunger
Das Eisbein mit den Wacholderbeeren, den Lorbeerblättern, 2 Zwiebeln , den Pfefferkörnern kalt aufsetzten, bei kleiner Hitze zum Kochen bringen , je nach Größe 60-90 Min. köcheln lassen.
In einem weiten Topf die Speckwürfel , die Zwiebelwürfel andünsten, ohne das sie Farbe nehmen. Die Gemüsebrühe, nach Geschmack Eisbeinbrühe, , die Erbsen zugeben, ca. 60 Min. kochen, dann die gewürfelten Kartoffeln, die Möhrenwürfel, die
Lauchringe , die Selleriestückchen dazu , noch mal 30 Min. köcheln.
Nach Ende der Garzeit den Eintopf mit dem Passierstab nicht ganz fein passieren, abschmecken nach Geschmack mit Salz, Pfeffer & Brühpulver, das ausgelöste, gewürfelte Eisbein unterheben , im Teller evtl. ausgebratene grüne Speckwürfel
, geröstete Brotwürfel darüber streuen.
Anstatt Eisbein eignet sich auch geräucherter Kassler Schweinekamm.
Zutaten
| 500g | Erbsen, grüne |
| 1 | Eisbein(e), ca. 800-1000 g, geräuchert |
| 100g | Speck, grünen, evtl. & 150g zum ausbraten |
| 6kleine | Kartoffeln |
| 4kleine | Zwiebel(n) |
| 4kleine | Möhre(n) |
| 1Stange/n | Lauch |
| 2Stange/n | Staudensellerie |
| 1Liter | Gemüsebrühe |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 8 | Wacholderbeeren |
| 8Körner | Pfeffer |
| Salz und Pfeffer | |
| Brühe, instant | |
| 4Scheibe/n | Bauernbrot(e), große mit Kruste |
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