Pesto di pomodori

Leckeres Tomatenpesto

Die getrockneten Tomaten in Wasser mit Balsamico bei 80° für etwa 40 Min. garen, danach abtropfen lassen.
Die nun weichen Tomaten pürieren , den Knoblauch dazu pressen. Die Pinienkerne zerkleinern , ebenfalls hinzugeben, zuletzt den geriebenen Käse untermischen. Nach Gusto die Kräuter einmischen.

Das Öl unter die Masse geben , verrühren, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.

Passt besonders gut zu Ciabatta, Crostini oder zu Spaghetti.

Zutaten

200g	Tomate(n), getrocknete
1Liter	Wasser
5EL	Balsamico
1Handvoll	Pinienkerne
2	Knoblauchzehe(n)
½Bund	Basilikum
	Oregano
100ml	Olivenöl
2EL	Parmesan, Peccorino oder Grana

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