HomeWalnuss - Blutorangen - Torte
kann selbstverständlich auch mit normalen Orangen zubereitet werden
Die Eier trennen, das Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen. Die Eigelb mit 4 EL heißem Wasser mit den Quirlen des Handrührers weiß-schaumig aufschlagen. 120 g Zucker , Vanillezucker einrieseln lassen. Gemahlene Walnüsse mit Mehl, Backpulver , Stärkemehl mischen , zügig, aber vorsichtig einarbeiten. Steifen Eischnee vorsichtig unterheben.
Eine Backform am Boden mit Backpapier auskleiden, die Ränder NICHT fetten. Den Teig in die Form streichen , auf der 2. Schiene von unten ca. 35 Minuten backen. Auf ein Gitter stürzen, das Backpapier abziehen , vollkommen auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. 2 Blutorangen sorgfältig filetieren , in Stücke schneiden. Den Joghurt mit 125 g Zucker verrühren. Blutorangensaft erhitzen, die Gelatine gut ausdrücken , in dem Saft auflösen. Zuerst ein wenig mit einigen Löffeln Joghurt mischen, dann die gesamte Masse zum Joghurt geben , sorgfältig verrühren. Die Blutorangenstücke unterheben. Die Masse kalt stellen, bis sie beginnt zu gelieren.
400 ml Sahne steif schlagen , unter die kühle Masse heben. Den erkalteten Tortenboden teilen. Einen Formring um einen Boden legen. Die Sahne-Joghurt-Creme auf den Boden geben , mit dem 2. Boden bedecken.
200 ml Sahne mit 1 Päckchen Sahnefestiger steif schlagen , die Torte damit einstreichen. 1 Blutorange schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. Die Blutorange in dünne Scheiben schneiden. Die Orangenscheiben dicht an dicht auf die Torte legen. 1 Päckchen Tortenguss nach Angabe mit Zucker , 125 ml Orangensaft (statt Wasser) mischen , vorsichtig einen Spiegel über die Orangen geben.
Torte 4-5 St,e kalt stellen
Zutaten
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 4EL | Wasser, heiß |
| 245g | Zucker |
| 75g | Walnüsse, gemahlen |
| 50g | Mehl |
| 1EL | Speisestärke |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1Prise | Salz |
| ½TL | Backpulver |
| 500g | Joghurt (Vollmilch-) |
| 200ml | Orangensaft, (Blutorangensaft) |
| 3 | Orange(n) (Blutorangen), filetiert |
| 12Blatt | Gelatine |
| 600ml | Schlagsahne |
| 1Pck. | Sahnesteif |
| 1Pck. | Tortenguss, hell |
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