Apfelsuppe mit Zimtklößchen

Rezept für Apfelsuppe mit Zimtklößchen

Äpfel waschen, Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen. Äpfel in sehr dünne Ringe schneiden , mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. 3 EL Apfelsaft , Stärke glattrühren. Restlichen Apfelsaft, Wein, 2 EL Zitronensaft, Sternanis , Vanillinzucker aufkochen. Äpfel darin ca. 3 Minuten garen. Angerührte Stärke einrühren, aufkochen lassen.

Knödelpulver in 1/4 l kaltes Wasser rühren, 5 Minuten quellen lassen. Etwa 12 Klößchen daraus formen. In leicht siedendem Wasser ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Klößchen herausheben, abtropfen lassen. Zimt , Zucker auf einem Teller mischen , die Klößchen darin wenden. Fett in einer Pfanne erhitzen. Klößchen darin r,herum goldbraun braten.

In der Suppe anrichten , evtl. mit Minze verzieren.

Zutaten

4kleine	Äpfel, säuerlich
3EL	Zitronensaft
750ml	Apfelsaft
1EL	Speisestärke
100ml	Wein, weiß (ersatzweise Apfelsaft)
2	Sternanis (nach Belieben)
1Pck.	Vanillinzucker
½Pck.	Kartoffelmehl (für Knödel, für 1/4 l Flüssigkeit)
½TL	Zimt
2EL	Zucker
1EL	Butter
evtl.	Minze zum Verzieren

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