Dinkelkrusties

schön knusprig; für Weizenallergiker geeignet

Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen, Mehl sieben , alles miteinander vermischen. Den Teig kräftig kneten (ca. 5-10 min) , an einem warmen Ort abgedeckt ca. 20 min gehen lassen. Danach den Teig noch mal durchkneten, aber nicht zu kräftig. Noch mal 20 min gehen lassen.

7 Stücke abstechen , längliche Brötchen daraus formen (ähnlich wie Baguettebrötchen). Sollte der Teig zu sehr kleben, noch etwas Mehl zum Formen verwenden, dadurch sehen die fertigen Brötchen schön rustikal aus. Abgedeckt nochmals ca. 15-20 min gehen lassen.

Den Ofen auf 240°C vorheizen, dabei eine große Auflaufform mit reichlich! Wasser auf den Ofenboden stellen.

Nach dem Gehenlassen mit einem scharfen Messer längs einschneiden , in den vorgeheizten Ofen schieben.

Ca. 10 min bei 240°C backen, dann auf 200°C runterschalten , weitere 10 min backen.

Man kann die Brötchen auch nach ca. 15 min aus dem Herd nehmen , einfrieren , später fertig backen.

Zutaten

450g	Mehl, Dinkelmehl Typ 630 (oder auch Typ 550)
1TL	Honig, Zucker oder Zuckerrübensirup
2TL	Butter oder Magarine
1 ½TL	Salz
½Würfel	Hefe, (entspricht ca. 22g)
250ml	Wasser, lauwarm

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