Gratinierte Jakobsmuschel

Rezept für Gratinierte Jakobsmuschel

Schalotte, Knoblauch , Chili sehr fein hacken , alles in etwas frischer Butter anschwitzen, aber nicht bräunen. Parallel dazu die Sahne erhitzen , auf die Hälfte reduzieren.

Muschelfleisch halbieren , zu der Schalottenmischung geben. Mit Pfeffer , Salz würzen. Sobald die Jakobsmuschel ihre milchig weiße Farbe in Weiß verändert hat, alles vom Herd nehmen.

Je nach Geschmack 1-2 TL-Spitzen der Fischpaste in die Sahne rühren , alles kurz aufkochen. Sahne zu den Jakobsmuscheln geben , gut vermischen.

Wenn man frische Jakobsmuscheln verwendet, kann man den gewölbten Teil der Schale zum Anrichten nutzen, ansonsten die Masse in zwei kleine Auflaufförmchen geben. Die gesamte Oberfläche dünn mit Semmelbrösel bestreuen, 2 oder 3 Butterflöckchen darüberstreuen , bei 200°C etwa 8 Minuten im vorgeheizten Backofen gratinieren.

Die Salatblätter waschen , trockentupfen, danach auf große Teller dekorieren. Die Schalotte klein hacken. Die halbe Tomate entkernen , ebenfalls hacken. Schalotte , Tomatenstückchen zusammen mit Öl, Balsamico , Wasser zu einer Vinaigrette verrühren , über den Salatblättern verteilen.

Muscheln in der Form/Schale dazustellen , sofort heiß servieren , essen. Dazu passt etwas frisches Baguette.

Zutaten

4	Jakobsmuschel(n), frisch oder TK
1m.-große	Schalotte(n)
1Zehe/n	Knoblauch, mittelgroß
½	Chilischote(n), rot
100ml	Sahne
	Gewürzpaste (Fischpaste)
	Semmelbrösel
	Butter
	Salz und Pfeffer
6Blätter	Salat, grün
½	Tomate(n)
1kleine	Schalotte(n)
3EL	Öl (Sonnenblumenöl)
3EL	Balsamico
3EL	Wasser

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