Mangold - Taschen

Rezept für Mangold - Taschen

Für den Teig Quark in einem Tuch gut auspressen. Dann mit Mehl, Salz , klein gewürfelter Butter mischen. Mit einem großen Küchenmesser durchkacken, dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt ca. 1 Std. kalt stellen.

Den Teig dritteln , portionsweise in dünne gleichmäßige Rechtecke ausrollen. Die Teigplatten aufeinander legen , von allen vier Seiten einschlagen. Zugedeckt weitere 2 Std. kalt stellen.

Für die Füllung den Schinken in einer Pfanne glasig braten. Schalotten , durchgepressten Knoblauch zufügen , kurz mitdünsten. Gewaschen , gut geputzten Mangold zufügen , unter Wenden zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen , abkühlen lassen.

Die Mangoldmasse in einem Tuch auspressen , grob hacken. Mit 1 verquirlten Ei, der Sahne , dem geriebenen Käse mischen. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen , Kreise von ca. 10 cm Durchmesser ausstechen. Je 1 EL Füllung in d die Mitte geben. Die Teigkreise zu Halbmonden formen , die Ränder gut festdrücken. Die Taschen mit dem zweiten verquirlten Ei bepinseln , auf ein kalt abgespültes Backblech legen. Die Taschen im vorgeheizten Backofen bei 220° ca. 20 Min. backen. Warm servieren.

Zutaten

125g	Quark
125g	Mehl
½TL	Salz
100g	Butter, kalte
	Mehl, zum Ausrollen
100g	Parmaschinken, fein geschnitten
4	Schalotte(n), fein gewürfelt
2	Knoblauchzehe(n)
2EL	Petersilie, glatte, gehackt
500g	Mangold
	Salz und Pfeffer
	Muskat
2	Ei(er)
2EL	Sahne
50g	Parmesan, frisch gerieben

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net