HomeCranberries - Aprikosen - Täschchen
fruchtig und einfach zum Reinbeißen, ergibt ca. 35 Stück
Marzipan grob raspeln. Mit Konfitüre , Rum glatt rühren. Aprikosen, 50 g Cranberries , Cashewkerne fein hacken , unter die Konfitüremischung rühren.
Den Teig halbieren. Die eine Hälfte wieder kalt stellen. Die andere Hälfte 2 mm dick ausrollen. Dies kann man auf einer bemehlten Fläche, aber auch zwischen zwei aufgeschnittenen Gefrierbeuteln tun. Mit einem Ausstecher mit gewelltem Rand (8cm) Kreise ausstechen , dünn mit Milch bestreichen. Die Hälfte der Füllung teelöffelweise auf die Kreise setzten. Teig über die Füllung klappen. Die Ränder gut andrücken , mit dem Ausstecher nachformen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzten, dies geht am besten mit einer Palette. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
Restliche Cranberries fein hacken , mit Dekorzucker mischen. Monde dünn mit Milch bestreichen , mit dem Cranberry-Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Zutaten
| 160g | Butter, zimmerwarm |
| 160g | Doppelrahmfrischkäse |
| 80g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 4m.-große | Eigelb |
| 300g | Mehl |
| 100g | Marzipan - Rohmasse |
| 1EL | Rum, braun |
| 180g | Aprikosenkonfitüre |
| 50g | Aprikose(n), getrocknet |
| 70g | Cranberries, getrocknet |
| 50g | Cashewnüsse |
| 4EL | Milch |
| 40g | Zucker (Dekorzucker, weiß) |
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