HomeZwiebel - Chilibrot
Weizensauerteigbrot mit Chili, Zwiebeln und Knoblauch
Chilischoten entkernen, Zwiebeln schälen, beides in feine Streifen schneiden. Knoblauch pressen. Im Öl in einer heißen Pfanne Chili, Zwiebeln , Knoblauch ca. 10 Minuten braten. Vom Herd nehmen , abkühlen lassen.
Sauerteig, das restliche Mehl, Salz , gebratenes Gemüse zu einem Teig verkneten. Falls nötig, noch etwas lauwarmes Wasser dazugeben. 10-15 Minuten kneten, dann in die Brotform geben. Den Teig so lange gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Ofen auf 210°C aufheizen, eine Schale mit Wasser hineinstellen , das Brot ca. 80 Minuten backen, bis es leicht braun ist , beim Klopfen hohl klingt. Auf einem Rost auskühlen lassen.
Zutaten
| 50g | Weizen (Sauerteiganstellgut) |
| 1000g | Mehl (Type 405) |
| 20g | Salz |
| 500ml | Wasser (40°C) |
| 1EL | Pflanzenöl |
| 2 | Chilischote(n), rot |
| 3Zehe/n | Knoblauch |
| 4m.-große | Zwiebel(n) |
| Wasser, lauwarm |
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