HomeLottes liebste Lebkuchen
weiche Schokoladenlebkuchen
Das Marzipan mit Eiweiß, Zucker , 1 Prise Salz in eine Metallschüssel geben. Über einem heißen Wasserbad mit den Quirlen des Handrührers ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Schüssel in kaltes Wasser stellen , die Masse kalt schlagen. Dies muss man nicht über dem Herd machen, es reicht aus, die Metallschüssel in eine größere Schüssel mit sehr heißem Wasser zu setzten.
Oblaten auf Backbleche setzen. Masse nicht ganz bis zum Rand daraufspritzen , 2 St,en bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad auf der 2. Schiene von unten 14-15 Minuten backen. Lebkuchen abkühlen lassen.
250 g Zartbitterkuvertüre , Glasur hacken. Zusammen über einem heißen Wasserbad in der in der Mikrowelle schmelzen. Vollmilchkuvertüre hacken, über dem heißen Wasserbad zerlassen, in einen Einwegspritzbeutel füllen , vom Beutel eine kleine Spitze abschneiden.
Jeweils 10 Lebkuchen mit der Oberseite in die dunkle Kuvertüremischung tauchen. Gut abtropfen lassen , mit heller Kuvertüre schneckenförmig verzieren. Mit einem Zahnstocher oder Schaschlikspieß zu Mustern ineinander ziehen , trocknen lassen.
Variation: Die Lebkuchen mit einer hellen Glasur überziehen. Dazu Puderzucker tröpfchenweise mit Zitronensaft mischen, bis eine schwere, aber streichfähige Masse entseht , mit dieser dann die Lebkuchen glasieren.
Zutaten
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