Pfirsich - Maracuja - Schnitten

Rezept für Pfirsich - Maracuja - Schnitten

Ein Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß sehr steif schlagen, dabei 150 g Zucker , Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln darunterschlagen. Mehl , Backpulver daraufsieben , unterheben.

Gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen. Im vorgeheizten Ofen (200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) 12-15 Minuten backen.

Puddingpulver, 100 g Zucker , 100 ml Pfirsichnektar verrühren. Maracuja- , den restlichen Pfirsich- sowie Zitronensaft aufkochen. Puddingpulver einrühren , kurz aufkochen. Auf den Boden streichen , auskühlen lassen.

Sahne steif schlagen, Sahnesteif , Puderzucker dabei einrieseln lassen. Auf den Pudding streichen.

Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen , in einen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschneiden. Den Kuchen wellenförmig verzieren , in ca. 20 Stücke schneiden.

Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen , etwas abkühlen lassen. In einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden. Die Hälfte der Schnitten mit Kuvertüre, die andere Hälfte mit dünnen Pfirsichspalten verzieren.

Zutaten

9	Ei(er) (Größe M), getrennt
250g	Zucker
1EL	Vanillezucker
150g	Mehl
½TL	Backpulver
3Pck.	Puddingpulver (Vanille), zum Kochen
	Saft (Pfirsich- und Maracujanektar)
5EL	Zitronensaft
750g	Schlagsahne
3Pck.	Sahnesteif
1EL	Puderzucker
150g	Aprikosenkonfitüre
50g	Kuvertüre (halbbitter)
4halbe	Pfirsiche, aus der Dose
	Fett für das Blech

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