Mousse au Chocolat - Torte

Rezept für Mousse au Chocolat - Torte

Eine Springform fetten. 2 Eier trennen, 2 Eiweiße steif schlagen. Dabei Salz, Vanillezucker , 150 g Zucker einrieseln lassen. Gemahlene Mandeln unterheben. In die Form streichen. Im heißen Ofen (150 Grad, Umluft 125 Grad, Gas Stufe 1) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen , aus der Form lösen.

Aprikosen gut abtropfen lassen. 50 g Zartbitterschokolade in Stücke brechen , im heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Den Boden damit bestreichen, dann trocknen lassen.

Einen Formrand um den Boden legen. Die Aprikosen auf dem Boden verteilen. Gelatine kalt einweichen. Vollmilch- , den Rest der Zartbitterschokolade in Stücke brechen , im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen.

4 Eier trennen, 6 Eigelbe , 2 gehäufte EL Zucker cremig schlagen. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen , den Likör einrühren. Unter die Eigelbmasse rühren , geschmolzene Schokolade einrühren. Im Kühlschrank kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.

Sahne , das restliche Eiweiß getrennt sehr steif schlagen. Schokoladenmasse , Eischnee unter die Sahne heben. Mousse, bis auf 4-5 EL, auf den Boden geben. Crème fraiche darauf klecksen , wellenartig verstreichen, sodass ein marmoriertes Muster entsteht. Die Torte ca. 2 St,en kalt stellen.

Mandelblättchen ohne Fett rösten. Formrand entfernen, die restliche Mousse glatt rühren. Den Tortenrand damit einstreichen , mit Mandelblättchen verzieren.

Zutaten

6	Ei(er) (Größe M)
1EL	Vanillezucker
200g	Zucker
150g	Mandel(n), gemahlen
1Dose	Aprikose(n) (850 ml)
200g	Schokolade (Zartbitter)
5Blätter	Gelatine, weiß
150g	Schokolade (Vollmilch)
2EL	Likör (Marillen- oder Orangenlikör)
350g	Schlagsahne
50g	Crème fraîche
60g	Mandel(n), Blättchen
	Fett für die Form

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