Feuchter Nusskuchen II ( Reis )

glutenfrei + milchfrei

Die Pflaumen klein schneiden + in einem Topf mit Zwetschkenbrand / Rum 54 % bedecken, ca. 2 h bis 2 Tage oder länger, ziehen lassen.
Nüsse + Mandeln kräftig anrösten + mahlen.
Eier mit erstmal 200 g Zucker, Salz + Vanille schaumig bis cremig rühren lassen, von den Äpfel Blüte + Knospe entfernen + grob raspeln, dazu geben, weiterrühren sowie den abgegossenen Zwetschkenbrand, Backpulver mit dem Reismehl + gem. Nüsse zu dem Teig dazu rühren, die Menge des Weines bzw. Wassers hängt von der Saftigkeit der Äpfel ab, es sollte wie ein Rührteig werden, lieber etwas mehr, geht nachher besser auf.
Kurz vor Ende noch die eingelegten Pflaumen dazu, abschmecken + evtl. noch 100 g Zucker zugeben, gut verrühren.
In eine 26 cm, mit Backpapier ausgelegte, Ringform geben, glatt streichen. In den kalten Backofen bei ca. 140°C Umluft ca. 100 min backen. Nadelprobe.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 170-190°C , Backzeit ca. 70-90 min.
Eigenes Rezept

Zutaten

150g	Pflaumen, (Soft) / Rosinen
250ml	Schnaps, Zwetschkenbrand 40 % ca / Rum 54 %
4	Ei(er)
300g	Rohrzucker, mehr oder weniger
1Prise	Salz
¼TL	Vanille - Pulver (Bourbon)
1Tüte/n	Backpulver
400g	Haselnüsse
10	Mandel(n), bittere
700g	Äpfel
100ml	Wein, bis 250 ml oder Wasser ca.
400g	Naturreis, gemahlen

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