Hokkaido - Kürbissuppe

einfach und vegetarisch

Den Kürbis teilen, die Kerne daraus entfernen , grob raspeln (beim Hokkaido-Kürbis kann die Schale mit verarbeitet werden). Das geht am besten mit einem Multizerkleinerer, da dieser Kürbis sehr hart ist. Zwiebeln, Kartoffeln , Karotten schälen , würfeln.

Die Zwiebelwürfel in zerlassener Butter anbraten. Dann das weitere Gemüse dazugeben , mit anbraten. Das Wasser dazugeben , alles etwa 20 Minuten garen. Mit einem Mixstab pürieren , nach Bedarf mit den Gewürzen abschmecken. Zum Schluss die Sahne unterrühren , die Petersilie darüber streuen.

Tipp: Ich verwende diese Suppe auch ab , zu als Resteverwertung für Gemüse (Zucchini, Paprikaschoten etc.). Der Geschmack ändert sich dadurch nicht übermäßig, nur die Farbe bei viel grünem Gemüse.

Zutaten

1kg	Kürbis(se) (Hokkaido)
2m.-große	Zwiebel(n)
4m.-große	Kartoffeln
2	Karotte(n)
30g	Butter
1 ¼Liter	Wasser
	Salz
	Pfeffer
	Zucker
	Muskat
100ml	Sahne
2EL	Petersilie, gehackte

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