Rinderschnitzel mit Pesto

Rezept für Rinderschnitzel mit Pesto

Für das Pesto Basilikum waschen, Blätter abzupfen , mit dem Käse , den Mandeln sowie etwas Olivenöl im Mixer pürieren. So viel Olivenöl dazugeben, dass eine halbflüssige Masse entsteht.

Fleisch trockentupfen , vorsichtig flach drücken. Eier mit etwas Salz , Pfeffer verquirlen. Die Filets darin wenden , mit den Semmelbröseln panieren.

Butter , Öl in der Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Schnitzel auf jeder Seite 3-4 Minuten goldgelb braten. Mit dem Pesto servieren. Als Beilage Salat , Knoblauchtoast reichen.

Zutaten

2Bund	Basilikum
30g	Parmesan
1EL	Mandel(n) oder Pinienkerne, abgezogen
	Olivenöl
4Scheibe/n	Rinderfilet oder Roastbeef, 0,5 cm dick
2	Ei(er)
4EL	Semmelbrösel, oder mehr
4EL	Butter
3EL	Öl
	Salz und Pfeffer

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