Heddus Sonntagsgratin

auch für Diabetiker

Spargel schälen, in 2-3 Stücke teilen, in wenig Salzwasser mit 5 g Butter ca. 20 Minuten garen. Zuckerschoten entfädeln , waschen. Dann in 2-3 EL Wasser mit der restlichen Butter, etwas Zucker , 1 Prise Salz 5 Minuten dünsten.

Lachskoteletts in Fleischbrühe , Wein 8-10 Minuten garen. Mit einem Schaumlöffel herausheben, Haut , Gräten entfernen. Abgetropfte Spargelstücke auf einer ofenfesten tiefen Platte anrichten.

Creme fraiche, geriebenen Gouda, Ei, Mandelsplitter , die Hälfte des gewaschenen Kerbels verrühren. Über dem Gemüse verteilen , im vorgeheizten Backofen bei 200°C (keine Umluft) goldbraun gratinieren.

Vor dem Servieren mit Kerbelblättchen garnieren , zu Petersilienkartoffeln auf den Tisch bringen. Diabetiker lassen den Zucker weg.

Zutaten

500g	Spargel, frisch
10g	Butter
300g	Zuckerschote(n)
2Scheibe/n	Lachs (Lachskoteletts)
4EL	Fleischbrühe (Instant)
4EL	Wein, weiß
1Becher	Crème fraîche
100g	Käse (pikanter Gouda), gerieben
20g	Mandel(n), Splitter
1	Ei(er)
1Bund	Kerbel
	Salz und Zucker

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