Lachs im Spinat - Blätterteig - Mantel

mit weißer Soße

Den Blattspinat kurz in heißem Wasser auftauen, blanchieren , abtropfen lassen. Den Lachs in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft , Salz würzen, dann beiseite stellen. Die saure Sahne mit Eigelb verrühren, mit Salz , Pfeffer kräftig würzen , evtl. etwas frischen Knoblauch zufügen.

Den Teig ausbreiten. Zuerst den Spinat, dann den Lachs , anschließend die saure Sahnemischung aufstreichen. Nun noch die Ränder des Teigs mit Eiweiß einpinseln , zu einer Rolle formen. Bei 180°C ca. 35 Minuten im Backofen garen.

Für die Soße Butter schmelzen, das Mehl einrieseln lassen , langsam die Flüssigkeit einrühren. Mit den restlichen Zutaten aufkochen , abschmecken.

Dazu passen hervorragend Salzkartoffeln.

Zutaten

1Pkt.	Blätterteig
500g	Blattspinat (TK)
500g	Lachs
1Becher	saure Sahne
1	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
evtl.	Knoblauch
3EL	Butter
3EL	Mehl
750ml	Gemüsebrühe
1Becher	Sahne
	Salz und Pfeffer
1Schuss	Wein, weiß
	Zitronensaft

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