HomeGeräucherter Putenoberschenkel mit neuen Kartoffeln
Rezept für Geräucherter Putenoberschenkel mit neuen Kartoffeln
Bei dem geräucherten Oberschenkel die Schwarte kreuzförmig einschneiden , pfeffern. Mit der Schwarte nach unten in einen Schmortopf legen , ca. 20 Min. bei geschlossenem Deckel schmoren lassen. Dann umdrehen, die Rosmarinzweige hinzufügen , weitere 90 Min. schmoren lassen. Dabei mehrmals drehen. Wenn das Fleisch von allen Seiten sanft geschmort hat, das Bier hinzufügen.
Die neuen Kartoffeln bürsten , hinzufügen. Weitere 40 Min. garen. Die Sauce abschmecken , eventuell nachsalzen.
Das Mehl mit etwas Wasser verquirlen. In die Sauce rühren , etwas eindicken lassen.
Auf Tellern anrichten , servieren.
Tipps: Man kann auch kurz vor Ende der Garzeit kleine Würfelchen von gehäuteten Tomaten in die Sauce geben oder aber auch einen Schuss Sahne.
Zutaten
| 1 ½kg | Keule(n) (Putenoberkeule), geräucherte |
| 4Zweig/e | Rosmarin |
| 500ml | Bier (Schwarzbier) |
| 15kleine | Kartoffeln, neue |
| Pfeffer, schwarzer, grob geschroteter | |
| 2EL | Mehl |
| etwas | Wasser |
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