Madrasi masala

Churrypaste nach Madras-Art

Die gemahlenen Gewürze , das Salz in einer Schüssel mit Knoblauch, Ingwer , ausreichend Essig zu einem glatten, dicken Püree vermengen.
Öl in einem Topf sehr heiß werden lassen , die Gewürzpaste hineingeben. Bei geringer Hitze unter ständigem Rühren garen, bis sich das Öl abscheidet. Abkühlen lassen , in luftdicht verschließbare Gefäße füllen.
1 EL dieser Paste reicht für 500 g Fleisch, Fisch oder Geflügel , wird anstelle der in den Rezepten angegebenen Gewürze benutzt.

Zutaten

250ml	Koriander, gemahlen
125ml	Kreuzkümmel, gemahlen
1EL	Pfeffer, schwarz, gemahlen
1EL	Kurkuma
1EL	Senfsamen, schwarz
1EL	Chilipulver
1EL	Salz
2EL	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
2EL	Ingwer, frisch, fein gerieben
180ml	Öl
	Essig, zum Mischen

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