Käsekuchen Abaj

glutenfrei

Softpflaumen mit Zwetschkenbrand bedecken, für ca. 2 h.
Eiweiß mit Prise Salz in der Küchenmaschine steif schlagen, dann 125 g Zucker langsam dazu rieseln lassen + ganz steif schlagen lassen + beiseite geben.
Eigelb + 1 Prise Salz + Vanille + 125 g Zucker cremig schlagen, lassen.
Quark, Kokosnuss sowie den abzugießenden Alkohol gut verrühren lassen, zum Schluss die eingeweichten Pflaumen dazu.
Diese Teigmasse in eine große Schüssel geben, den steif geschlagenen Eischnee mit einem Holzlöffel gut unterheben, sollte nichts mehr raussehen, dies wird leider immer schwarz.
Alles in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Æ Ringform gießen.
In den kalten Backofen bei 135° - 140°C Umluft ca. 100 min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 150°- 160° C + ca. 70- 85 min backen.
Eigenes Rezept

Zutaten

100g	Pflaumen, (Soft) / Rosinen
250ml	Rum 54 % oder Zwetschkenbrand 40 % ( gut 250 ml + - )
6	Ei(er), trennen
2Prisen	Salz
250g	Rohrzucker
¼TL	Vanille - Pulver (Bourbon) ODER
2Tüte/n	Vanillezucker, (Bourbon)
400g	Kokosnuss, geraspelt
1kg	Quark, 0,5 %

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