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alles selbstgemacht, man braucht Zeit und Geduld, um dieses Gericht zu kochen
Für die Soße die Zwiebel schälen , fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen , die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Geschälte Tomaten hinzugeben , einige Minuten mitdünsten lassen. Knoblauch schälen, durch eine Presse geben , hinzufügen. Mit Balsamicoessig, Tomatenmark, Honig, Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Die Soße in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab pürieren. Koriander abspülen, trocken tupfen, fein hacken , hinzufügen.
Für die Füllung rote Zwiebeln schälen, vierteln, in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen , Zwiebel darin anschwitzen. Mais , Kidneybohnen abtropfen lassen , hinzufügen.
Tomaten waschen, vierteln, Stängelansätze herausschneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Chilischoten halbieren, Kerne entfernen. Die Chilischoten ganz fein würfeln. Mit den Tomaten in die Pfanne geben. Oregano abspülen , trocken tupfen, fein hacken , hinzufügen. Mit Paprika, Kümmel, Salz, Cayennepfeffer würzen.
Gouda reiben. Eine flache Auflaufform leicht fetten. Pro Tortilla etwa 2 EL der Füllung nehmen, etwa 2/3 des Käses darüberstreuen , einrollen. Tortillas nebeneinander in die Auflaufform legen , mit der Soße übergießen, sodass alles gut bedeckt ist. Mit etwas Gouda bestreut im Backofen 15 Minuten überbacken.
Ober/Unterhitze: etwa 200° C vorgeheizt
Umluft: 180° C nicht vorgeheizt
Gas: Stufe 3-4 vorgeheizt
Zutaten
| 300g | Mehl |
| 100g | Maismehl |
| 200ml | Wasser, lauwarm |
| 2EL | Öl |
| ½TL | Salz |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2EL | Olivenöl |
| 400g | Tomate(n), geschält |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1EL | Balsamico |
| 2EL | Tomatenmark |
| 1TL | Honig |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| Muskat | |
| 1Bund | Koriander |
| 2 | Zwiebel(n), rot |
| 2EL | Öl |
| 1Dose | Maiskörner |
| 1kl. Dose/n | Kidneybohnen |
| 500g | Tomate(n) |
| 2kleine | Chilischote(n) |
| 1Bund | Oregano |
| 1TL | Paprikapulver |
| ½TL | Kümmelpulver |
| Cayennepfeffer | |
| 300g | Käse (Gouda), mittelalt |
| Fett für die Form |
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