Maries Rindfleischsuppe

ein Rezept von meiner Mama

Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen , mit Salz , Pfeffer einreiben. Die Zwiebel halbieren , die Schnittflächen auf einem Stück Alufolie auf der Herdplatte kräftig dunkelbraun rösten. Lauch, Karotten , Sellerie waschen, putzen , grob zerkleinern. Fleisch, Gemüse, die geröstete Zwiebel, Liebstöckel , Petersilie in das kalte Wasser geben, salzen , pfeffern, aufkochen lassen , dann herunterschalten. Die Suppe soll nicht kochen sondern nur leicht simmern.

Nach circa 2 St,en ist das Fleisch weich, dann aus dem Topf nehmen, in Alufolie einwickeln , zur Seite stellen. Die Suppe durch ein Sieb gießen , mit dem Julienne Gemüse wieder erhitzen. Das zur Seite gestellte Fleisch in Würfel schneiden. Die Suppennudeln in etwas Salzwasser in fünf Minuten gar kochen.

Das gewürfelte Fleisch , die gegarten Nudeln portionsweise in Suppenteller geben, die heiße Brühe mit dem Julienne Gemüse darüber schöpfen , die Suppe sofort servieren.

Als Suppeneinlage eignen sich auch Flädle (in Streifen geschnittene dünne Pfannkuchen) oder Eierstich , vieles mehr.

Die Suppennudeln nicht in der Suppe gar kochen, sie wird sonst trüb

Zutaten

1kg	Rindfleisch (Suppenfleisch)
1Stange/n	Lauch,grob zerteilt
2	Karotte(n), ungeschält und grob zerteilt
½Knolle/n	Sellerie, ungeschält und grob zerteilt
1	Zwiebel(n), in zwei Hälften geteilt und geröstet
	Liebstöckel
	Petersilie
	Meersalz
	Pfeffer aus der Mühle
	Gemüse (Julienne, in feine Streifen geschnittenes Gemüse)
	Nudeln (Suppennudeln)
2Liter	Wasser, kalt

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