HomeGrüne Spätzle mit Morchelsahne
Rezept für Grüne Spätzle mit Morchelsahne
Aus Mehl, Eiern, Salz , etwas Wasser (ca. 150 ml) einen zähflüssigen Teig bereiten.
Den Blattspinat mit Auftauflüssigkeit pürieren , zu dem Teig geben. Durch eine Spätzlepresse in 2,5 l kochendes Salzwasser geben. Nach ca. 4 Min. schwimmen die Spätzle oben , können in lauwarmes Wasser umziehen, bis alle fertig sind.
Zwiebelwürfel in Butter anbraten, grob gehackte Morcheln hinein geben , 5 Min. braten. Morchelwasser , Wein hinein , reduzieren lassen. Sahne , Creme fraiche rein , abschmecken.
Zutaten
| 30g | Morcheln, getrocknete |
| 200g | Blattspinat, TK |
| 400g | Mehl |
| 4 | Ei(er) |
| 1TL | Salz |
| 2 | Schalotte(n) |
| 40g | Butter |
| 250g | Sahne |
| 150g | Crème fraîche |
| Pfeffer | |
| 1Schuss | Wein, weiß |
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