HomeRehrücken im Kirschmantel mit schwarzen Nüssen
Rezept für Rehrücken im Kirschmantel mit schwarzen Nüssen
Rehfilet würzen, mit einem Spinatblatt umwickeln.
Die klein geschnittenen Kirschen , Nüsse unter die Farce geben, die 2 Pfannkuchen in 4 gleiche Streifen schneiden, mit der Farce bestreichen, das Rehfilet damit einwickeln.
Pro Rehrückenstück ein passendes Stück Alufolie einmal zusammenklappen( damit sie doppelt ist), mit Butter bestreichen , dann das Röllchen darin einwickeln, die überstehenden Enden der Alufolie zusammendrehen wie ein Bonbon.
Die Röllchen 12 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben bei 250°C. Danach ca. 10 Minuten ruhen lassen, auspacken, in der Mitte durchschneiden , auf Tellern anrichten.
Dazu gibt es eine Sauce aus kräftig reduziertem Wildfond , Rotwein.
Als Einlage kommen noch ein paar gewürfelte schwarze Nüsse , Kirschen dazu.
Zutaten
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