HomeBraten von zweierlei Filet
Rezept für Braten von zweierlei Filet
Die Truthahnbrust abspülen, trockentupfen, der Länge nach tief einschneiden , aufklappen. Etwas flach drücken, salzen , pfeffern.
Den Lachsschinken auf dem Arbeitsbrett zu einem Rechteck auslegen , mit der Kalbsleberwurst bestreichen. Das Rindfilet darauflegen , einwickeln. Das Päckchen auf die Truthahnbrust setzen, aufrollen , mit Rouladengarn umwickeln.
Die Zwiebeln, die Möhren sowie die Champignons putzen , klein schneiden. Die Fleischrolle mit Butter im Bratentopf von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen. Das Gemüse in dem Topf anrösten. Mit der Brühe ablöschen, den Braten wieder dazugeben.
Im vorgeheizten Backofen bei etwa 250°C ca. 30 Minuten braten. Alle 10 Minuten mit Wein begießen.
Den Brokkoli , die Gnocchi zubereiten. Den fertigen Braten aus dem Bräter nehmen. Den Bratenfond mit Olivenöl pürieren, bis eine sämige Sauce entsteht. Den Braten aufschneiden, mit den Gnocchi , dem Brokkoli servieren.
Zutaten
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