Saftiger Karottenkuchen

Rüeblichueche

Zucker mit Vanillezucker , Eigelb schaumig rühren. Mandeln, geraffelte Karotten, Mehl, Kirschschnaps , abgeriebene Zitronenschale dazugeben , gut mischen. Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen , unter die Masse heben. Teig in eine gefettete Form geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 40 - 45 Min. backen (Stäbchenprobe machen).

Ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben , mit Marzipankarotten dekorieren.

Zutaten

150g	Zucker
5	Eigelb
200g	Mandel(n), geriebene
4m.-große	Karotte(n) (200 g), fein geraffelte
3EL	Mehl
2EL	Kirschwasser (Kirschschnaps)
1	Zitrone(n), die abgeriebene Schale davon
5	Eiweiß
1Prise	Salz
1Pck.	Vanillezucker
	Fett für die Form
	Puderzucker zum Bestäuben
n. B.	Marzipan - Karotten zum Dekorieren

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