Teufelshörnchen mit Vanille & Banane

Rezept für Teufelshörnchen mit Vanille & Banane

Ein Backblech (ca. 35 x 40cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß , 4 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 100g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke , Backpulver darauf sieben , unterheben. Aufs Blech streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C /Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Biskuit auf ein mit 2 EL Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier sofort abziehen. Biskuit auskühlen lassen.

Puddingpulver , 6 EL Milch verrühren. Rest Milch , 75g Zucker aufkochen. Puddingpulver einrühren , kurz aufkochen. In eine Schüssel füllen , auskühlen lassen. Damit sich dabei keine Haut bildet, öfter umrühren.

Biskuit der Länge nach in 3 Streifen (ca. 10cm breit) schneiden. Die Butter cremig rühren , den zimmerwarmen Pudding esslöffelweise unterrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Buttercreme wellenförmig auf die Biskuit-Schnitten spritzen.
Bananen schälen, halbieren , der Länge nach durchschneiden. In Zitronensaft wenden , gut abtropfen lassen. Auf die Buttercreme legen. Ca. 1 St,e kalt stellen.
Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Abkühlen , erneut erwärmen. Hälfte der Hörnchen mit Hilfe eines Esslöffels mit Kuvertüre-Streifen verzieren , Zuckerperlen darüber streuen. Übrige Hörnchen mit restlicher Kuvertüre überziehen. Ca. 1 St,e kalt stellen.

Zutaten

4	Ei(er)
100g	Zucker
2EL	Zucker
75g	Zucker
80g	Mehl
80g	Speisestärke
1TL	Backpulver
1Pck.	Puddingpulver
½Liter	Milch
200g	Butter, weiche
6große	Banane(n)
	Zitronensaft
750g	Kuvertüre, (z.B. Halbbitter)

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