HomeRoggen - Dinkelbrot
Sauerteigbrot aus Roggenmehl R 960 u. Dinkelmehl
Auf einer bemehlten Unterlage mit bemehlten Händen zu einem Brotlaib wirken. Dann in ein mit Mehl ausgestaubtes Gärkörbchen legen , rasten lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Ca. 2 bis 4 St,en.
Ofen auf höchste Stufe vorheizen , 15 Min. backen, immer etwas Wasser draufspritzen dann auf 190° runterschalten , noch ca. 60 Min. backen.
Wenn man auf den Boden des Brotes klopft soll es dumpf klingen, dann ist es fertig gebacken.
Auf einem Gitter auskühlen lassen erst nach ca. 12-24 St,en anschneiden!
Zutaten
| 600g | Sauerteig / Roggensauerteig |
| 300g | Mehl, (Roggenmehl Type R 960) |
| 150g | Dinkelmehl |
| 150g | Wasser |
| 2TL | Salz |
| 2TL | Gewürzmischung für Brot |
| ½Pkt. | Hefe, (Trockenhefe) |
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