HomeRoswithas Ravioli mit Sellerie - Blauschimmelkäse - Füllung
die Füllung kann auch für andere Nudelarten verwendet werden!
Den Sellerie waschen , in kleine Stücke schneiden. In dem Olivenöl ca 10 Minuten dünsten, dann würzen. Denn Sellerie mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben , gut durchpürieren. In eine Spritztülle (ich nehme dazu immer einen Gefrierbeutel) füllen. Den Nudelteig ausrollen die Füllung darauf geben , Ravioli formen.
Für die Soße die Zwiebel klein schneiden , in dem Olivenöl anbraten (ich habe die Pfanne vom Sellerie verwendet). Die Champignons säubern, in Scheiben schneiden , zu den Zwiebeln geben , ca. 6 Minuten mitbraten. Die Tomaten vom Strunk befreien , in kleine Stücke schneiden. Zu der Soße geben , weitere 5 Minuten braten. Die Soße würzen (ich habe Salz, Paprika , Basilikum genommen) , die Sahne angießen. Einmal aufkochen lassen.
Reichlich Salzwasser zum kochen bringen , die Raviolis darin 10 Minuten ziehen lassen. Ich halte das Wasser immer kurz vorm kochen, dann zerfallen die Raviolis nicht!
Zutaten
| 100g | Grieß, (Hartweizengrieß) |
| 300g | Mehl (Dinkeldunst) |
| 3 | Ei(er) |
| 3EL | Tomatenmark |
| 3EL | Olivenöl |
| evtl. | Wasser |
| 300g | Sellerie |
| Olivenöl | |
| Salz, Basilikum | |
| 100g | Blauschimmelkäse |
| 200g | Frischkäse |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Olivenöl | |
| 500g | Champignons |
| 4große | Tomate(n) |
| Salz | |
| 200ml | Sahne |
| Kräuter |
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