Hähnchenrouladen

Rezept für Hähnchenrouladen

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, der Länge nach halbieren, flach klopfen, salzen, pfeffern.
Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Basilikum abbrausen, Blättchen abzupfen, hacken. Den Käse zerbröckeln. Tomaten in feine Streifen schneiden. Mandeln hacken. Käse, Tomaten, Mandeln (bis auf 2 EL) , Basilikum auf dem Fleisch verteilen. Fleisch einrollen , mit Holzstäbchen feststecken.
Die Rouladen in einen Schmortopf setzen. Öl , Tomatenmark verrühren, Rouladen damit bestreichen. Im Ofen bei 175 Grad in 25-30 Grad in 25-30 Minuten garen.
Rouladen herausnehmen, warm halten. Brühe , Wein in die Form gießen, aufkochen. Stärke mit etwas Wasser anrühren, in den Fond gießen. Sauce einmal aufkochen. Creme fraiche unterrühren, Sauce abschmecken.
Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden, in der Sauce erwärmen.
Fleisch mit Sauce , übrigen Mandeln bestreut servieren. Evtl. mit Basilikum garnieren.

Dazu passt Reis.

Zutaten

4	Hähnchenbrustfilet (à etwa 150g)
	Salz
	Pfeffer
1Bund	Basilikum
100g	Tomate(n), in Öl eingelegte getrocknete
100g	Mandel(n), (Splitter)
2EL	Öl
2TL	Tomatenmark
200ml	Geflügelbrühe
200ml	Wein, rot
1TL	Speisestärke
150g	Crème fraîche
2	Äpfel, rotschalige

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