Gefüllte Tomaten mit Pesto

Rezept für Gefüllte Tomaten mit Pesto

Für das Pesto das Basilikum abbrausen , die Blätter abzupfen. Den Knoblauch schälen. Mit Basilikum, Pinienkerne , Olivenöl im Mixer pürieren. Den Parmesan untermischen , alles mit Salz , Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden , mit einem Löffel die Kerne herauslösen. Die Tomaten salzen , pfeffern. Mozzarella klein schneiden. In die Tomaten das Pesto , anschließend den Mozzarella geben. Eine Auflaufform mit dem Olivenöl auspinseln , die Tomaten hineinsetzen.

Die Form in den Backofen schieben , die Tomaten ca. 20 Minuten überbacken. Sofort servieren.

Zutaten

1Schälchen	Basilikum
3	Knoblauchzehe(n)
50g	Pinienkerne
100ml	Olivenöl
50g	Parmesan, frisch geriebener
	Salz und Pfeffer
8m.-große	Tomate(n)
2Kugeln	Mozzarella
	Olivenöl für die Form

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