Frittierte Fischbällchen

Rezept für Frittierte Fischbällchen

Den Fisch waschen. Gesalzenem Wasser mit der Zitronenschale , dem Weißwein mischen. Den Fisch darin 15 Minuten leicht köcheln lassen, dann abschütten, zerhacken , etwas auskühlen lassen.

Das eingeweichte Brot mit den Eiern, dem Knoblauch, der Petersilie, Salz , Pfeffer gut vermischen. Die Sardellenfilets zerhacken , zugeben. Den zerhackten Fisch beigeben , alles sehr gut mischen. Evtl. etwas Brotbrösel zugeben, damit der Teig fest wird (je nach Fisch verschieden).

Die Masse kurz kühlstellen, damit sie sich etwas festigt. Danach mit einem Eisausstecher Kugeln ausstechen , im Mehl wenden. Die Kugeln im heißen Öl braun braten.

Zutaten

1kg	Fischfilet (z.B. Scholle)
2	Ei(er)
4Scheibe/n	Weißbrot oder Toastbrot
1Dose	Sardellenfilet(s), in Öl
30g	Butter, weich
½Bund	Petersilie, gehackt
2Zehe/n	Knoblauch, gehackt
1Handvoll	Semmelbrösel
	Salz und Pfeffer
etwas	Mehl
	Öl, zum Frittieren
1	Zitrone(n), die abgeriebene Schale
1Glas	Wein, weiß, trocken

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