Rindercarpaccio

Rezept für Rindercarpaccio

Angefrorenes Rinderfilet für das Carpaccio in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf eine Frischhaltefolie legen , mit einer zweiten Folie bedecken. Mit einer Küchenrolle oder mit der glatten Seite eines Fleischklopfers die Rinderfiletscheiben hauchdünn ausrollen bzw. klopfen.

Balsamico zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben , auf die Hälfte einkochen. Dann das Olivenöl mit der Balsamico-Reduktion mischen.

Jeweils 1 EL von der Balsamico-Reduktion tropfenweise auf fünf Teller verteilen, anschließend die Rinderfiletscheiben darauf legen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch , der restlichen Balsamico-Reduktion würzen , die Teller servieren.

Zutaten

4EL	Olivenöl
200ml	Balsamico
1EL	Zucker
600g	Rinderfilet am Stück, angefroren
1	Knoblauchzehe(n), gehackte oder gepresste
	Salz
	Pfeffer

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