Zwickauer Zwiebelkuchen

Rezept für Zwickauer Zwiebelkuchen

Die Hefe mit etwas angewärmter Milch, 1 Prise Salz , 100 g Mehl vermischen , abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Dann das restliche Mehl in eine Schüssel sieben , die Hefe hineingeben. Mit der restlichen Milch zu einem festen Teig verarbeiten. Erneut 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig dünn ausrollen. Eine gefettete Springform (28 cm) mit dem Teig auslegen, den Rand hoch drücken. Teigboden mit einer Gabel einstechen.

Die Zwiebeln schälen , in Ringe schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen , die Zwiebeln darin glasig anlaufen lassen. 125 ml Brühe, Salz , Pfeffer zugeben , etwa 10 Minuten köcheln.

Stärke mit 2 EL Wasser verrühren, zu den Zwiebeln geben , die Masse aufkochen lassen. Speck würfeln, Eigelb mit Sahne verrühren. Speck , Eigelb-Sahne zu den Zwiebeln geben , unterrühren, sofort auf den Teigboden geben , alles ca. 45 Minuten backen.

Zutaten

20g	Hefe
150ml	Milch
1Prise	Salz
300g	Mehl
800g	Zwiebel(n)
50g	Butter
125ml	Gemüsebrühe
	Pfeffer
2EL	Speisestärke
175g	Schinkenspeck
3	Eigelb
5EL	Sahne

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net