HomeScampi mit Ananas und Curry
Rezept für Scampi mit Ananas und Curry
Die Kokosflocken in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe hellbraun rösten , beiseite stellen.
Öl in einem Wok erhitzen , die Scampi darin rasch unter Wenden bei starker Hitze anbraten. Herausnehmen , warm stellen.
Die Frühlingszwiebelringe, Ananas , Pfefferschote im Bratfett andünsten. Mit Curry bestäuben, kurz rösten (nicht zu lange) , mit Sherry ablöschen. Mangochutney , den Hummerfond unterrühren , kurz aufkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer würzen, die Scampi dazugeben , durchschwenken.
Die Sahne locker unter die Sauce ziehen , mit den Kokosflocken bestreuen. Am besten passt dazu Reis.
Zutaten
| 16große | Scampi |
| 150g | Ananas |
| 1Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1kleine | Pfefferschote(n), rot |
| 4EL | Öl (Keimöl) |
| 1EL | Currypulver |
| 2cl | Sherry |
| 2EL | Mangochutney |
| 6EL | Fond (Hummerfond) |
| 2EL | Kokosraspel |
| 2EL | Sahne, geschlagen |
| Salz und Pfeffer |
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