Der Kuchen für das Sonntagsfrühstück

Rezept für Der Kuchen für das Sonntagsfrühstück

Blätterteig ausrollen , eine mit kaltem Wasser ausgeschwenkte Kastenform von 30 cm damit auslegen. Rest Teig für Teigstreifen auf dem Kuchen verwahren.

Mehl in eine Schüssel sieben , die Butter darin klein hacken. Rosinen, Zitronat , Mandelblättchen gut untermischen.
Eigelb mit 80 g Zucker, Vanillezucker, Salz , Aroma schaumig rühren.
Eiweiß mit den restlichen 80 g Zucker steif schlagen. Beides zusammengeben, leicht unterheben, dann die Mehlmischung zugeben , vorsichtig unterziehen.

Den Teig in die ausgelegte Form füllen , ausgerädelte Blätterteigstreifchen darüberlegen.

Backofen auf 250°C vorheizen, sobald der Kuchen eingeschoben wird, die Temperatur auf 180°C senken , den Kuchen etwa 75 Minuten backen. Wenn mit Unter-/Oberhitze gebacken wird, die Form auf den untersten Einschub setzen.

Nach dem Backen den Kuchen sofort mit heißer Aprikosenmarmelade bestreichen , geröstete Mandelblättchen darüber streuen.
Zum Frühstück eine Scheibe mit Butter bestreichen , genießen.

Zutaten

300g	Blätterteig
180g	Mehl
80g	Butter
125g	Rosinen
65g	Zitronat
50g	Mandel(n), (Blättchen)
4	Ei(er), Gr. L
160g	Zucker
1	Vanillezucker (Bourbon)
	Salz
etwas	Buttervanille-Aroma
	Aprikosenkonfitüre
1Handvoll	Mandel(n), (Blättchen), geröstete

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