HomeLimettenparfait
Eine erfrischende Leckerei
Die Limetten gründlich abspülen , trockenreiben. Anschließend die Schalen sehr dünn abreiben, die Früchte auspressen, den Saft durch ein feines Sieb geben , in einem Topf erhitzen. Gelatine ausdrücken , in der heißen Flüssigkeit auflösen.
Die Eier trennen. Eigelbe , Zucker miteinander verschlagen, es soll eine dickcremige Masse entstehen. Sahne in einem Topf aufkochen , unter ständigem Rühren in die Eicreme-Masse rühren.
Nun die Masse in das vorbereitete Wasserbad stellen , so lange rühren, bis sie heiß , dick geworden ist. Jedoch darf sie keinesfalls kochen, sonst gerinnt die Masse. Den Limettensaft , 2/3 der Limettenschale in die Creme einrühren, bis sich alles zu einer homogenen Masse verb,en hat.
Die Masse ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann die Eiweiße zu Eischnee schlagen , vorsichtig unterheben, damit die Masse schön luftig wird.
Das Parfait in Portionsschalen verteilen , 3-4 St,en kalt stellen. Vor dem Servieren mit der restlichen fein geriebenen Limettenschale bestreuen.
Zutaten
| 12 | Limette(n), ungespritzt |
| 6Blätter | Gelatine, weiß |
| 6 | Ei(er), ganz frisch |
| 250g | Zucker |
| 250g | Schlagsahne |
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