Corned Beef

Rezept für Corned Beef

Die Kartoffeln fein reiben. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen. Salz, Pfeffer , Muskat nach Belieben zugeben. Alles in einer großen Bratpfanne in Olivenöl unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer bis geringer Hitze ca. 30 Minuten, bis die Kartoffeln gar sind, köcheln lassen.

Mit einem Löffel 4 kleine Dellen formen , die Eier vorsichtig darin schlagen. Mit einem Deckel abdecken, bis das Eiweiß fest ist. Ich habe es gerne, wenn das Corned Beef unten eine Kruste hat , oben noch weich ist.

Tipp: Statt die Eier in Dellen zu geben, einfach Spiegeleier auf dem Teller über das Corned Beef geben. Pellkartoffeln vom Vortag verwenden.

Zutaten

2Dose/n	Corned Beef
	Kartoffeln, Menge im Verhältnis 1:1 mit dem Fleisch
1	Zwiebel(n), fein gehackt
4	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
	Muskat
3EL	Senf, scharf
2EL	Tomatenmark
	Olivenöl

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