Kopfsalatfröschle

eine raffinierte Vorspeise

Die Salatblätter einzeln ca. 1 min. blanchieren , mit kaltem Wasser abschrecken. Den Frischkäse mit Eigelb, Semmelbröseln , den Kräutern verrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Salatblätter mit der Unterseite nach oben auf einem Küchentuch auslegen, die dicke Blattrippe ausschneiden , jeweils 1 EL Frischkäsemasse darauf geben. Die Salatblätter einschlagen , in einer Pfanne im heißen Olivenöl kurz anbraten. Herausnehmen , warm stellen.

Die Schalotten in der Pfanne andünsten, mit Gemüsebrühe , Sahne aufgießen , etwas einkochen lassen. Zur Not mit Speisestärke etwas andicken. Die Tomatenwürfel , die in Streifen geschnittenen Basilikumblätter zugeben , (wer möchte) mit Zitronensaft abschmecken. Die Fröschle anrichten , mit der Soße umgießen.

Zutaten

8Blätter	Salat (Kopfsalat), große Blätter
250g	Frischkäse
1	Eigelb
50g	Semmelbrösel
1EL	Petersilie, gehackt
1EL	Kerbel, gehackt
	Salz und Pfeffer
2EL	Olivenöl
1	Schalotte(n), fein gewürfelt
100ml	Gemüsebrühe
200ml	Sahne
1	Tomate(n), entkernt, in Würfel geschnitten
1EL	Basilikum
	Zitronensaft
evtl.	Speisestärke

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